导读 最近，一场涨价风暴正席卷巧克力市场，首当其冲的是那些大量使用巧克力的烘焙行业。从业者们纷纷抱怨，巧克力的价格飙升让成本压力倍增，甚...
最近，一场涨价风暴正席卷巧克力市场，首当其冲的是那些大量使用巧克力的烘焙行业。从业者们纷纷抱怨，巧克力的价格飙升让成本压力倍增，甚至呼吁同行赶紧囤货。
某面包烘焙店的负责人透露，巧克力价格飙升幅度之大令人咋舌，成本飙升后，他们将不得不下架需要使用巧克力的面包产品。以嘉利宝这样常用的巧克力品牌为例，一年前定价为55元的500g巧克力，如今在同一渠道的同规格产品经优惠后的价格已高达131.4元，几乎是原价的两倍。
嘉利宝旗舰店的客服透露，从4月开始，店铺就陆续涨价，各类型的巧克力都受到了影响。这一涨价潮的背后，是可可原料的涨价。据报道，自去年以来，西非主要可可种植国——科特迪瓦和加纳出现大面积歉收，导致全球面临60多年来最大的可可供应短缺。国际可可组织预测，2023年至2024年可可的供应缺口将达到37.4万吨，较前一产季的7.4万吨缺口增加了405%。
另一方面，可可期货价格也在疯狂上涨，今年以来累计上涨139%，一度冲到11401美元/吨的高位。尽管在4月29日有所下跌，但仍然维持在较高水平。
面对如此剧烈的价格波动，烘焙行业不得不重新审视成本结构和供应链。而消费者或许也会面临更高的产品价格。巧克力市场的变化，不仅对行业内部产生影响，也引发了社会对于食品原料供应链的深度思考。如何应对价格上涨，如何保障产品质量，成为了摆在行业和消费者面前的新课题。
巧克力市场的涨价风波或许还将持续一段时间，但相信通过行业的共同努力和市场的调节，最终会找到一个平衡点，让行业回归稳定。