大家好，小体来为大家解答以上的问题。抗氧化剂的基本类型及常见抗氧化剂，抗氧化剂成分及分类这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
抗氧化剂的分类：
(1)抗氧化剂可分为合成抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等。)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等。)根据他们的消息来源。
(2)抗氧化剂按溶解度可分为三类：油溶性、水溶性和相容性。油溶性抗氧化剂包括BHA、BHT等。水溶性抗氧化剂包括抗坏血酸、茶多酚等。相容的抗氧化剂包括抗坏血酸棕榈酸酯等。
(3)抗氧化剂按作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧猝灭剂。
我们生活中常用的抗氧化剂有2，6-二叔丁基甲酚、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等。
抗氧化剂的成分：
以应用最广泛的2，6-二叔丁基甲酚2为例。从它不同的制作方法可以看出它的构成比例。
(1)将对甲酚和叔丁醇按摩尔比11.1放入反应釜中加热溶解。在催化剂磷酸的作用下，在强烈搅拌下，于65-70反应；反应结束后，用10%氢氧化钠溶液洗涤反应产物至碱性，然后用水洗涤至中性；除去溶剂，用乙醇重结晶，得到成品。CH3C6H4OH (CH3)3COH[H3PO4]BHT
(2)将异丁烯通入98%对甲酚和2%浓硫酸的混合物中，在65 ~ 70下反应5h；用60热水洗去酸，然后依次用10%NaOH和热水洗涤至中性，得到粗品。将粗品溶于50%热乙醇中，加入0.5%硫脲，趁热过滤，甩干，干燥，即得成品。收率高达90% ~ 95%，纯度为99.5%，熔点为69.5。在工业上，主塔和副塔是串联的。首先在主塔和副塔中加入对甲酚和催化剂，主塔温度控制在65-80，副塔温度控制在50-70。
异丁烯气体从主塔底部引入，大部分在主塔中与对甲酚反应，其余从主塔顶部出来，进入副塔底部与对甲酚进一步反应。主塔反应周期应控制在4 ~ 5h。当反应完成时，停止异丁烯气体，加入20% NaOH溶液，并鼓入压缩气体。通过蒸馏塔(8块理论塔板)分离中和的烷基化产物以获得粗产物。后者溶于95%乙醇中，用离子交换除去无机盐，冷却至10-20结晶，分离，真空干燥，得到熔点高于69的产品。ch 3c 6 H4 oh(CH3)2C=CH2[h2so 4]BHT
食品抗氧化剂的使用
抗氧化食品抗氧化剂通常用于油脂和油性食品的抗氧化，如油炸方便面等油炸食品。因为它的作用是防止或延缓食物的氧化变质，并不能改变氧化的结果，所以必须在油脂氧化之前添加。在使用酚类抗氧化剂的同时，加入一些酸性物质如柠檬酸、磷酸等可以显著提高抗氧化效果。这些酸性物质被称为增效剂。一般认为，它们能与促进氧化的微量金属离子螯合，从而起到抗氧化和协同作用。
由于BHA和BHT等合成抗氧化剂的高毒性，天然抗氧化剂的研究和开发受到国内外的高度重视。除了研究提取植酸的应用外，还在努力从米糠油和芝麻渣中提取抗氧化物质如米糠和芝麻酚。此外，还研究了氨基酸、肽、香料、类黑精和各种复合抗氧化剂。在合成抗氧化剂中，抗坏血酸及其钠盐安全无害，效果明显。异抗坏血酸及其钠盐无营养作用，但其抗氧化作用与抗坏血酸及其钠盐相同，且价格低廉，有利于进一步开发应用。
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