清炖老母鸡的做法高压锅（高压锅炖老母鸡做法是什么）

大家好，小体来为大家解答以上的问题。清炖老母鸡的做法高压锅，高压锅炖老母鸡做法是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去，水不要过鸡。

大火烧开后，立即将鸡肉捞出洗净(一定要放入锅内冷水中，这样炖后汤面上就不会有讨厌的血渍)；2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚厚的姜片，2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(一小块即可)、红枣(4、5块即可，但汤多了会变酸)，桂圆肉3块。

如果怕上火，可以去掉当归，加5g。

3.高压锅注蒸汽后，改压力为中火5分钟，再改压力为小火10分钟(保持汤汁清澈不浑浊)，关火等待高压锅压力降低；4.释放蒸汽打开锅盖后，挑出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。

喝了它！5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(炖幼鸡的时间要加倍，比如老母鸡)，调味。

6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖(这种炖法味道最醇厚，是粤菜中常见的炖法)。

将配料好的容器盖放入蒸笼，有条件的话用纱布纸在容器上湿水封(先调好口味)，大火蒸2小时左右。

7.如果用蒸锅炖，不用放水，靠蒸汽凝结成汤。

味道很香很醇，炖法类似隔水炖；8.不管用什么样的炖法，最好先把鸡油捞出来再炖，以免太油腻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。