大家好，小体来为大家解答以上的问题。小型真空预冷机，真空预冷机原理分析及选型指南这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
真空冷却器原理
真空冷却器原理在一个标准大气压下，水的沸点为100，汽化热为2256.69 kj/Kg；当压力降至613Pa时，水的沸点为0，汽化热为2499.52KJ/Kg。随着压力的降低，水的沸点温度也降低，但蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。
真空冷却技术的原理是将冷却后的果蔬、熟食等牛皮置于真空冷却室内，通过真空泵抽空气，创造低压环境，使产品内部的水分蒸发；因为蒸发过程伴随着吸热，被蒸发物质本身的温度降低。
该过程分为两个阶段：首先将真空室中的压力降低到产品初始温度对应的EBO盒压力，在饱和压力下出现闪点。这个阶段蒸发速度慢，冷却效果不明显，然后压力继续降低，开始蒸发；其次，随着蒸发过程的进行，被蒸发物体的温度开始降低，直至达到预设温度。
真空冷却器选择
1.真空箱的容积是其选择的关键依据。食品在——盒容积内的灌装密度，就是真空冷却器内初冷食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，同样体积的真空箱所能冷却的食品质量也不同；
2.真空预冷器的初始温度根据被冷却食品的种类而有很大的不同。——熟食的冷却温度一般在80以上，而果蔬的田间热量一般在45以内，所以预冷时两者的温差相差很大，一般厂家的型号代号也会有所不同(如上海商代SUN-ZKL200代表果蔬真空冷却器，SUN-ZKS200代表熟食真空冷却器)；
3.真空冷却器连体和分体。
由真空冷却器真空箱、主机和食品冷凝器(可选)组成。主机由抽真空系统、冷却系统、控制系统和钣金(304优质不朽钢)外壳组成。当真空箱大于2m3时，如果主机和真空箱连接体积巨大，一般采用分体式结构；真空箱2m3时，一般做成连体。
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