大家好，小体来为大家解答以上的问题。砧板是什么意思，砧板正确使用方式是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 首先，砧板的来源
2、 袁汉卿《望江亭》第三折：“你把案板和刀拿来，我来切。”055-79000第四次和第二次：“你只闻到的东西会发出声音.或椎丝砧发出声响，或几刀似的案板发出声响。”和邦额头《醒世姻缘传》:“昨天看到一个和尚的驴胸脯，放在厨房下面的砧板上。”田汉《夜谭随录施二》第二幕：“我们都成了侵略者砧板上的肉。”
3、 在饭店或酒店，案板也叫一种工作，负责切食物，也叫“剁墩”。
4、 二。砧板的分类
5、 有塑料砧板、木质砧板、竹砧板、钢化玻璃板等。最好的案板材料是桉树。
6、 砧板的最佳材料——黎蒴又名柴禾，是一种常绿大树，濒临灭绝。分布于广西、云南海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部，向西延伸至云南东南部石灰岩地区，向北穿越北回归线，逐渐成为偶见种而消失。是元江本种分布的北缘，比较少见。幼树耐阴，10年以上树龄需要充足的阳光。3月开花，6月结果，结果间隔2 ~ 3年。它是北热带原生石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩特有植物，具有重要的研究价值。它的木材又硬又重，而且有极好的机械性能。是机械、特种建筑、造船、高档家具的珍贵材料，也是制作案板的好材料。
7、 三、不同案板的区别
8、 不同材质的菜板各有特点，但木质菜板相对更安全，因为是天然的，没有添加其他物质。因此，建议人们优先使用天然木质砧板。
9、 木质砧板密度高，韧性强，使用牢固。但由于木质砧板种类繁多，很难选择。有些木质砧板(如柏木)含有有毒物质，有异味。用它们切菜会污染菜肴，容易引起呕吐、腹痛、头晕。还有一些木质疏松的菜板，比如杨木菜板，不够坚硬，容易开裂，表面容易出现刀痕。如果清洗不彻底，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议市民选择各方面综合质量较好的银杏木、皂角木、桦木或柳木制作的砧板。市民不要买小商贩手里的“三无”砧板。正规厂家生产的菜板，都会标上木头。买之前最好闻闻案板。如果闻起来很酸，很可能含有硫磺，不要买。还有一些小摊贩卖的木质菜板，比普通木材要白一些。为了降低成本，这些小作坊生产的砧板都使用劣质木材，看起来颜色更深。为了让砧板“变白”，通常会用硫磺熏蒸漂白，残留的二氧化硫会严重危害人体健康。
10、 相比木质，竹制砧板更轻，不容易造假，质量相对稳定，使用更安全。但它们的密度不如木质砧板，厚度也不够。大部分都是拼接在一起的，用的时候不会受到太大的打击。市场上有少部分板面是全竹的。这种案板表面不使用化学试剂，不易开裂，但价格略高，是健康环保的新选择。
11、 尽管塑料菜板重量轻且易于雕刻
12、 2.使用后再次冲洗菜板，用抹布擦拭干净，将菜板挂在墙上或使用YCZM的专属支架直立在阴凉处晾干，以防止菜板因潮湿而变色或发霉。
13、 3.不要用洗洁精清洗，因为清洗液会渗入案板，时间久了会导致案板发霉，用它处理食物也是相当不卫生的。
14、 4.如果案板已经用重油处理过食物，可以用热水擦洗，快速去油(切记不要用锅刷)。
15、 5.如果砧板有腥味或其他异味，可以用柠檬和粗盐清洗。当案板有裂纹或黑点时，就该丢弃了。
16、 6.注意切菜板不要放在阳光直射的地方，以免切菜板过度干燥开裂。
17、 7.如果你在厨房的时间比较长，建议买两个案板，生肉和熟肉分开使用，减少食物细菌的交叉繁殖。
18、 防止案板开裂的小技巧：买了新案板后，要马上涂上食用油。做法是在案板的上下两侧和四周涂上食用油，吸油后再涂，涂三四次。砧板边缘容易开裂，可以反复涂抹几次，等油干了再用。经过这种处理，案板就不容易裂了。
19、 五、使用砧板的注意事项
20、 使用塑料菜板时，最好不要切非常烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出；每次使用后，最好用50至60的热水冲洗，洗后立即晾干。其他菜板切菜后也要及时清洗干净并用水擦干。清洗后，应直立放置或悬挂在通风处。不要紧贴墙壁或平放，否则另一面不会干燥，容易滋生霉菌等致病菌。木制和竹制菜板每天切菜后都要消毒。可以采用以下方法：洗熨，用硬毛刷和清水擦洗砧板，用开水烫一下，放在太阳下晒干，不让细菌有栖息地；刮刀腌制法，每次使用砧板后(尤其是剁肉后)，将表面的食物残渣和残汁刮掉，用清水刷洗，然后用盐水(浓度15%左右)浸泡2小时，再取出晾干。这样既能杀菌，又能防止菜板开裂。
21、 砧板的卫生状况
22、 案板是细菌藏身的绝佳场所。木板上凹凸不平的刀痕营养丰富，阴暗潮湿，适合细菌生存繁殖。有人用显微镜检查，发现每平方厘米的钻板上有200万个葡萄球菌，1万多个大肠杆菌连枷等细菌。
23、 我国大部分家庭习惯用同一个案板切生菜和熟菜。在这些布满细菌的案板上切熟食时，自然会沾上很多细菌，然后种群进入胃肠道，引起消化系统和其他系统的疾病。所以，注意案板卫生是食品卫生的重要组成部分。
24、 消毒方法
25、 砧板灭菌消毒最常用的方法如下：
26、 一、刮刀，撒盐。每次切菜后，刮掉案板上的残渣，每周在案板上撒一层细盐，既能杀菌，又能防止案板开裂；
27、 第二，用开水冲洗。用硬毛刷和清水冲洗，再用开水冲洗；
28、 第三，药物消毒。加入两块漂白粉加五公斤水，浸泡案板一刻钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。