大蒜和洋葱通常用作增加食物风味的配料;它们还以改善健康而闻名，因为它们含有许多天然抗氧化剂，例如多酚。
在《膳食补充剂杂志》上发表的一项研究中，大蒜、白洋葱和紫洋葱被证明具有强大的抗氧化活性，有助于降低血压和预防 2 型糖尿病。特别是，发现它们可以抑制与2 型糖尿病和高血压相关的关键酶。
在这项研究中，尼日利亚联邦理工大学的一组研究人员研究了大蒜、白洋葱和紫洋葱的水提取物对与 2 型糖尿病和高血压相关的关键酶(如血管紧张素转换酶)的抑制作用(ACE)、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的体外活性。此外，研究小组通过不同的抗氧化试验评估了提取物的抗氧化特性。
研究结果表明，大蒜、紫洋葱和白洋葱的水提取物均以剂量依赖性方式显示出对 ACE、α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶活性的抑制活性。在抑制ACE方面，紫洋葱提取物在三者中表现出最高的抑制作用。然而，在三种提取物中，白洋葱对α-淀粉酶的抑制作用最大。
根据抗氧化试验的结果，大蒜、紫洋葱和白洋葱的水提取物也表现出自由基清除活性并防止胰腺和心脏中的脂质过氧化。
根据这些发现，研究人员得出结论，大蒜、白洋葱和紫洋葱可以帮助预防高血压和糖尿病，因为它们对与糖尿病和高血压相关的关键酶具有抑制作用，并且具有强大的抗氧化特性。
吃大蒜和洋葱的更多理由
大蒜和洋葱都属于葱属蔬菜。赋予它们刺鼻气味和味道的硫化合物与对它们的健康有益的物质相同。除了预防高血压和2型糖尿病，大蒜和洋葱：
对抗感染：大蒜和洋葱有助于对抗感染。根据发表在《植物疗法研究》杂志上的一项研究，洋葱可以对抗有害细菌，并可能改善支气管炎和普通感冒的症状。另一方面，大蒜具有抗菌和抗真菌的特性，可以增强免疫系统，从而降低感染的风险。
预防癌症：吃大蒜和洋葱也有助于降低患癌症的风险。研究表明，洋葱和大蒜可以预防癌症。它们的抗癌特性可归因于它们的化合物，这些化合物可以减缓或抑制癌细胞在身体各个部位的生长和发育，例如乳房、结肠、食道和肺。据莱纳斯鲍林研究所称，大蒜可能对胃癌和结肠直肠癌特别有效。
预防心脏病：你还可以通过吃大蒜和洋葱来保护你的心脏免受心脏病的侵害。洋葱富含类黄酮，这是可以预防心脏病的天然化学物质。洋葱还可以降低血栓的风险，这可能导致心脏病发作和其他形式的心血管疾病。另一方面，大蒜有助于保持动脉灵活并降低血压。像洋葱一样，大蒜也可以降低血栓的风险。
对抗肥胖：根据发表在《营养与代谢》杂志上的一项研究，大蒜和洋葱中的油可以抵消高脂肪饮食的影响，从而帮助您保持健康的体重并预防与体重相关的疾病。
大蒜和洋葱的吃法
营养专家建议，生吃大蒜和洋葱是获得益处的最佳方式。在食用前 5 到 15 分钟切碎或压碎大蒜和洋葱。这将促使它们释放化学成分，使它们能够混合并形成新的植物营养素。您可以将它们生添加到沙拉、三明治、汤、酱汁和蘸酱以及熟食中。