红曲米食品添加剂是什么（红曲红是什么食品添加剂）

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1、 红曲红是指用乙醇提取红曲米得到的液体红曲色素或红曲霉深层培养物经提取、结晶、精制得到的产品。红曲红色素是我国红曲霉发酵生产的传统天然功能性食品色素，具有营养、天然、多功能等优点。

2、 红曲主要有六种颜色成分，包括红色素(红斑或潘虹)、莫纳斯林或莫那红、黄色素(莫纳斯林或莫那红)、红曲黄或阿卡黄、紫色素(红斑或泛红)和莫纳斯林或莫那红。

3、 红曲色素对光不稳定，遇阳光、紫外线、可见光会逐渐分解。

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