风干的腊鸡怎么做好吃（怎样腌制风干腊鸡）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。风干的腊鸡怎么做好吃，怎样腌制风干腊鸡这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 鸡肉、精盐、糖、硝酸盐、酱油、白酒。

2、 以上配料的比例应该是鸡肉：精盐：白糖：硝酸盐：酱油：白酒等于1000: 50: 15: 2: 10: 15，这样比例做出来的烧鸡最好吃。

3、 材料：只选择体重1.5kg以上的肥母鸡或肉鸡，身体健康无疾病。

4、 屠宰：选出来的鸡在屠宰前12小时要停止进食，以保证成品质量和便于储存。

5、 屠宰时，要将血水全部放掉，然后将毛浸泡在70以上的热水中，张开嘴，取出内脏，剪去爪和翅，用清水冲洗干净。

6、 腌制：将准备好的调料混合均匀，涂抹在鸡肉的内外，彻底擦拭干净。在鸡嘴和出血点处撒点调料，然后放在坛子里32小时左右，中间倒两次，让鸡充分腌制。

7、 烘烤：将腌制好的鸡胚用麻线绑好。如果是从腹部切开，可以在鸡腿上绑麻线；如果是从尾部切开，可以用麻线绑在鸡头上。

8、 这样有利于清理鸡腔内的污水。

9、 然后将鸡坯挂在通风处，晾干外部水分。

10、 最后放入55左右的烘房，烘烤16 ~ 18小时，直至鸡肉呈金黄色。

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