四川鱼蛋是什么（鱼蛋是什么）

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1、 鱼蛋就是鱼丸，香港人习惯叫鱼蛋。

2、 鱼丸又称“肉包鱼”，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼糜，拌上红薯粉(淀粉)，再裹上猪瘦肉或虾肉，是具有沿海特色的小吃之一。

3、 鱼丸属于粤菜或闽菜，是广东福州、温州、闽南、台湾省和江西抚州经常烹饪的传统名点。

4、 又名“水丸”，古代称“鱼丸”。

5、 因其味道鲜美，可作为小吃配料和汤料，是沿海人民不可缺少的海鲜美味。

6、 鱼丸以注重选材和制作工艺而闻名。

7、 以新鲜黄鱼、鲭鱼、鳗鱼和鲨鱼为主料。

8、 将鱼肉剁碎，加入适量姜汁、盐、味精，捣成鱼泥，加入红薯粉，拌匀，挤成小球，放入滚汤中煮熟。

9、 其色如瓷，富有弹性，酥而不腻，是宴席的常见菜肴。

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