炸肉没有淀粉可以用面粉代替吗（没有淀粉可以用面粉代替吗）

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1、 任何淀粉都不能用面粉代替。

2、 因为淀粉和面粉的功能和作用不同。

3、 淀粉可以使汤汁变稠，包裹要油炸的食物，使肉变软变嫩，而面粉没有这种作用。

4、 淀粉是一种高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。

5、 淀粉的基本组成单位是-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖除去水分子后通过糖苷键连接在一起形成的共价聚合物就是淀粉分子。

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