奶粉中的脱盐乳清粉是什么（乳清粉是什么）

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1、 奶粉是通过干燥乳清制成的，乳清是奶酪或酪蛋白生产的副产品。

2、 正常乳清粉为白色至淡黄色，有奶味。

3、 如果在加工过程中漂白，产品会呈乳白色，但如果不漂白，会呈白色至淡黄色。这是因为不同奶酪产生的乳清颜色不同。

4、 乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。

5、 乳清是生产硬质奶酪、半硬质奶酪、软质奶酪和凝乳酶酪蛋白时产生的副产品，称为甜乳清，其PH值为5，9 ~ 6，6，所以通过干燥生产出甜乳清粉。酪蛋白经盐酸沉淀制成的乳清，PH值为4，3 ~ 4，6，为酸性乳清。干乳清是酸性乳清粉。

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