炸鸡裹粉怎样配制（炸鸡裹的粉怎么配制比例多少）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。炸鸡裹粉怎样配制，炸鸡裹的粉怎么配制比例多少这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 面粉包裹工艺：面粉；生粉；辣炒鸡粉的比例分别是二比一比一。

2、 炸鸡的烹饪方法：

3、 涂装前确保原材料表面充分湿润，但必须排水，否则涂装不均匀。

4、 包粉时，将原料埋入准备好的粉中，用十个手指捏住原料两端，同方向滚动揉搓(多粉)。

5、 用清水浸泡，直到翅膀上的粉湿了，也就是包裹原料的干粉变成糊状(浸泡时禁止翻动，防止面糊被水冲走，冲走了可以重新包裹粉)。

6、 捞起，沥干水分，放入干粉中，重复上述裹粉揉捏法五次以上，使鳞片完全均匀地挂在表皮上，即可停止揉捏。

7、 涂了粉的原料要立即油炸，否则会影响鳞片的形成。

8、 在控制的温度下煎五到六分钟。煎至颜色呈浅金黄色。拿起来，用牙签戳最厚的地方，看看有没有血。

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