李先生牛肉面里的牛肉的做法（李先生加州牛肉面里面的牛肉做法）

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1、 配料：肉牛。

2、 材料：牛骨、牛肝、肥土鸡、青萝卜、清油、葱花、盐。

3、 调味：调味

4、 将牛骨用清水洗净，然后用清水浸泡四个小时(血水留着备用)，将牛骨放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫，加盐、草果、姜皮、花椒，用纱布包好做调料，用清水洗净去灰尘，然后放入锅中，小火煨五个小时，然后煮熟，取出切成米粒。

5、 将肝脏切成小块，另起锅煮，澄清备用。

6、 将决明子、花椒、草果、姜皮用温火焙干研成粉，萝卜洗净，切片煮熟。

7、 将高汤撇去浮油，将泡好的血水倒入煮好的肉汤锅中，煮沸后撇去浮油，加入各种调味粉，再将清汤牛肝倒入少许水中，煮沸去沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片、撇去浮油。

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