肥牛是什么肉做的（肥牛是什么肉）

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1、 就是经过除酸处理后切成薄片，在火锅里涮过的部分，称为“肥牛”。

2、 肥牛用的肉除了牛腩可以做，因为牛腩筋很多，不能用来做肥牛片。更具体的说，牛肉的背部和黄油一般用来做肥牛。

3、 肥牛的分类：

4、 眼肥牛是肥牛中质量最好的，是用后中部的特级牛肉做的。之所以叫眼肉，是因为它有肥有瘦，长得像眼睛。它的特点是口感细腻柔滑。

5、 上脑肥牛背部的上部，因为靠近头侧，所以称为上脑。它的特点是脂肪沉积在肉里，看起来像大理石斑点，是一顿美餐。

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