川菜的特点以及代表菜（川菜有什么特点代表菜有哪些）

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1、 首先，川菜的特点是：

2、 精挑细选原料，川菜要求严格挑选原料，做到物尽其用，既保证质量，又省钱，口味多样，变化微妙。

3、 辣椒、花椒、花椒、豆瓣酱是主要调味品；

4、 手艺是川菜中非常重要的一个环节。

5、 它要求制作人员细致入微，讲究规格，根据烹饪菜肴的需要，将原料切割成各种形状，做到大小一致、长短相等、粗细一致、厚薄均匀；

6、 合理搭配，川菜要求原料搭配合理，突出其风味特色。

7、 川菜的原料单独使用和组合使用，强调浓淡和荤素搭配得当；

8、 第二，川菜的代表菜有：岩鲤干、桂鱼干、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、牛肉干、夫妻肺片、邓英牛肉、担担面、赖汤圆、龙川手等。

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