板筋是牛的哪个位置（板筋是牛的哪个部位）

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1、 牛筋是指牛背上连接全身运动肌肉的两根主要肌腱。牛筋特有的纤维组织使其口感鲜美，有嚼劲，迅速风靡东北三省。牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。

2、 其实牛筋主要不是体现在营养上，而是因为好吃有嚼劲，越嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜爱。

3、 牛筋长在牛背上，是牛背上连接全身肌肉的两条主要肌腱。

4、 由于质地较硬，烹饪难度较大，一般都弃之不用。

5、 自从新疆羊肉串上市后，牛筋大量出现在我们的餐桌上。

6、 板筋作为一道菜，起源于四川。著名的川菜是用牛杂做的，然后传到了重庆。重庆人把板金发展成了一种休闲食品。板金独特的纤维结构使其口感极佳，有嚼劲，迅速风靡全国。

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