鮰鱼的肉为什么会硬（鲣鱼干为什么那么硬）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。鮰鱼的肉为什么会硬，鲣鱼干为什么那么硬这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 在运输干鲣鱼的过程中，一种曲霉菌寄生在存放鱼的容器上。这种曲霉菌吸收干鲣鱼的所有水分，使鲣鱼非常坚硬。

2、 内容：干鲣鱼是一种日本腌制食品，通过热风和烟熏进行干燥。

3、 据说干鲣鱼是世界上最硬的食物。

4、 干鲣鱼常被用作各种日本料理的基础调料，是调料中与味噌、酱油一样的传统发酵食品。

5、 需要半年才能完成，期间鲣鱼的味道会成熟。

6、 干鲣鱼的制作在于其“原枯”过程，即“霉变”过程。制作过程非常繁琐，整个过程大概需要半年时间。

7、 霉菌可以吸收鲣鱼结中的脂肪和水分，赋予鲣鱼结独特的香气，抑制有害微生物的繁殖，是鲣鱼结的灵魂技术。

8、 其实早期的鲣鱼并没有那么硬，因为太硬了，一次吃不完，所以为了保存更久，就把它煮熟，去骨，熏制。

9、 好的干鲣鱼不处理可以直接吃。在严重的情况下，可能需要去医院看牙医。

10、 日本通常的鲣鱼干吃法是用刨子切片，煮面，煲汤等。而且味道和口感都很有回味。

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