鸡蛋黄主要含什么成分多（鸡蛋黄主要含什么成分）

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1、 蛋黄中的主要成分有卵磷脂、约占整个鸡蛋的脂肪、蛋白质、脂肪、水和矿物质、维生素等。大部分集中在蛋黄中，起到乳化作用。从进入人体的磷脂中分离出来的胆碱具有防止衰老的作用。

2、 建议蛋黄虽然营养丰富，但也不要贪吃。一天一个蛋黄就很好了。只要合理食用，人体需要氨基酸，组成比例非常适合人体需要。这种蛋白质在人体内的利用率最高。

3、 蛋黄富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等。它还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时富含蛋白质，而且是价格较高的蛋白质；并且含有丰富的维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B最多。

4、 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可通过血液到达大脑，可避免智力下降，增强记忆力；医学专家称卵磷脂是老年痴呆症的克星；蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。

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