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大家好，小皮来为大家解答以上问题。重庆姜爆鸭的做法 最正宗的做法，重庆正宗姜爆鸭的做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 将鸭子剁碎，然后洗净，控水备用。
2、 烧半壶水。水烧开后，将鸭子倒入其中，将肉里的血煮掉。
3、 取出后放在碗里备用。
4、 准备好材料，多放一点姜。这是这道菜的重点。将生姜去皮，切成片。剥大蒜籽。将辣椒、香脂叶和八角用水冲洗干净，放在盘子里。把干辣椒洗干净，放在盘子里。
5、 锅加热至七成热，加入适量花生油，将所有食材放下，小火煎至香。
6、 然后放下鸭子，翻炒两分钟。
7、 加入适量盐，少许冰糖，少量料酒，继续翻炒几下。
8、 加入一小碟酱油，翻炒几下，铲入高压锅，加入一碗水，盖上盖子，小火煨十分钟。
9、 时间到了，不要急着打开，让里面的水蒸气再压两分钟，然后打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，端上桌。
10、 很好吃。
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