佛跳墙的由来简介（佛跳墙的来历 佛跳墙的由来）

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1、 佛跳墙，原名“福寿泉”，制作于清朝光绪年间。

2、 当时慈禧当政，掌握着国家的大权，慈禧身边的红人周濂也受到地方官员的拉拢。

3、 周濂访问福建时，当地官员招待了他。为了取悦周濂，他请厨师烹饪了家里所有珍贵的食材。

4、 在厨师的指挥下，他将鲍鱼、海参、猪肚、鸽子蛋等材料装入绍兴酒缸中，用文火慢炖，做出一坛美味佳肴。

5、 周濂品尝后非常满意，所以她问这道菜的名字。官员马上挑了一个好看的，说这道菜寓意“吉祥长寿”，被称为“长命百岁”。

6、 后来同郡的厨师觉得这道非常“土豪”的菜还可以改进，成为一道美味。

7、 研究了各种食材的特性，选取了杏鲍菇、牛筋、鹌鹑蛋、鲍鱼、海参等当地海鲜为原料，分别烹制，然后放在坛子里煨，经过多次实验，最终做出了更加美味的“福寿泉”。

8、 郑春发明了这道菜作为招牌，来到“聚春园”餐厅，就成了全城人争相品尝的一道菜。

9、 有一次，一些学者来品尝福寿泉时，被这道菜的美味震惊了。大家都满口诗情，吟诵道：“坛上肉香，佛闻声跳墙。”。

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