正宗四川泡菜的做法和配方（正宗四川泡菜的做法）

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1、 材料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、花椒、生姜、适量大料、适量胡椒粉。注意：配料可酌情使用；调料：料酒勺、精盐勺、白糖勺。

2、 萝卜、胡萝卜洗净沥干，切成条状；黄瓜洗净，切块；花椒洗净沥干水分；生姜去皮切片

3、 在萝卜、胡萝卜和黄瓜上撒盐，静置；在胡椒粉上撒盐，放在上面；将花椒、大料和生姜用纱布包裹，制成调料包。

4、 将腌制好的蔬菜分层放入密封瓶(罐)中，每隔一层蔬菜铺上一层花椒和生姜，将香囊放在密封瓶的中央；将铺好的蔬菜压紧，加入适量的水，密封，过一会儿就可以食用了。

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