上海本帮菜有什么菜（上海本帮菜有什么）

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1、 上海本地菜有炸鳝、红烧水饺、佛手肚、红烧划水、油浸大闸蟹、烂鸡、烂猪爪、烂门洞、荠菜春笋、水晶虾、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等。

2、 帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的重要流派。

3、 所谓本地帮，就是本地的意思。

4、 特点是油浓酱红，咸淡适中，原汁原味，醇香可口。

5、 常见的烹饪方法有红烧、煨和糖。

6、 后来为了适应上海人清淡爽口的饮食口味，菜品也逐渐从原来的重油红酱转变为淡雅爽口。

7、 这道菜的烹饪方法善用烂菜，有独特的江南风味。

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