江米甜酒制作方法（江米甜酒的做法）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。江米甜酒制作方法，江米甜酒的做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 糯米，泡水的时候。

2、 米饭也可以。米饭不需要水泡。

3、 酒曲，这个可以在杂货铺买到。我妈家里用的是用麦麸培养的甜酒曲，像糠一样，但是做出来的甜酒味道还不错。

4、 泡好的糯米可以放在蒸笼里蒸，也可以放在电饭锅里煮。建议蒸一下。

5、 把手浸在清水里，趁热揉糯米，揉到米粒不粘在一起。

6、 大概会用大半碗水。

7、 如果米饭凉了，就很难捏了。

8、 所以要忍受酷热。

9、 米饭温热时撒上米曲，搅拌均匀。

10、 也可以在上一步的清水中加入米曲，把糯米揉在一起搅拌，但是如果糯米超过，很容易把米曲烧死，失去活性。

11、 取一个干净无油的带盖容器，把混有米曲的糯米放进去，铺好，中间做一个凹槽，然后在表面撒一些清水河的米曲。

12、 盖上盖子，放在室温下。

13、 如果冬天气温低，就用传统的方法：盖两床被子，再发酵几天。

14、 冬天的时候，我妈会烧一把干辣椒或者烧木炭，扔到中间的凹槽里。

15、 放在干净的容器里，放在冰箱里慢慢吃。常温下容易过度发酵，会变质。

关于江米甜酒制作方法，江米甜酒的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。