江苏的毛鱼是什么鱼（毛鱼是什么鱼）

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1、 鱼的学名是刀鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。

2、 叫古刨鱼，据说是鲁班在巢湖中殿修建时刨的刨花变的。

3、 它是巢湖重要的小型经济鱼类，一直占据巢湖鱼类的很大比重，约占总产量的%。

4、 巢湖毛鱼形似匕首，体略扁，背略青灰色鲜，其余为银白色。

5、 一碟鱼干，头泡分钟左右，切杭椒蒜片，准备切好的红辣椒，锅里放油，大火翻炒，加入酱油，醋，少许盐(鱼本身是咸的)，一勺糖，黄酒，最后放入杭椒，蒜片，干红辣椒，最后出锅。

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