玉米淀粉什么做的（淀粉什么做的）

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1、 淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。

2、 淀粉在餐饮行业也叫芡实，其通式为(Cn，水解为二糖阶段的麦芽糖，完全水解后化学式C中的单糖(葡萄糖)，化学式C中的直链淀粉和支链淀粉淀粉。

3、 前者是没有分支的螺旋结构；后者由葡萄糖残基与-糖苷键首尾相连形成，-糖苷键存在于支链上。

4、 直链淀粉接触碘时呈蓝色，支链淀粉接触碘时呈紫色。

5、 并不是淀粉与碘反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋的中央空腔正好可以容纳碘分子，通过范德华力，它们形成蓝黑色的复合物。

6、 实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，而真正使淀粉变蓝的是碘分子离子(I)。

7、 淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物中淀粉含量都很高。

8、 淀粉可以被认为是葡萄糖的高聚物。

9、 除了食用，淀粉在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。也用于制备印花糊料、上浆织物、胶纸、压制药片等。

10、 可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。

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