人们一生都会遇到数以百万计的有害物质。虽然身体有能力摆脱这些毒素，但一些有害物质能够干扰这些排毒过程。这使它们能够留在体内并造成伤害。幸运的是，有许多营养素可以增强人体的排毒功能，从而有效地排除这些毒素。其中包括可提高谷胱甘肽活性的膳食类黄酮。在《营养研究》杂志上发表的一项研究中，来自美国和墨西哥的科学家发现，这些营养素有助于消除体内一种叫做无机砷的毒素。
黄酮类化合物是一类存在于水果和蔬菜中的色素。它是最大的植物营养素家族，有 6,000 多种。这些包括黄烷-3-醇、黄酮、黄酮醇、黄烷酮和花青素。多年来，研究人员收集了大量证据，表明类黄酮对植物性食品的一些健康益处负有责任。众所周知，这些营养素具有强大的抗氧化、抗炎和增强免疫力的作用。此外，大量食用富含类黄酮的食物与降低患癌症、神经退行性疾病和心血管疾病的风险有关。黄酮类化合物还可以提高谷胱甘肽的活性，谷胱甘肽参与消除体内无机砷等毒素。
数百万人接触无机砷，通常是通过他们喝的水。过度接触这种元素会导致多种疾病，包括癌症。先前的研究表明，砷会导致活性氧的数量增加，而谷胱甘肽会耗尽。这些会削弱身体固有的排毒过程并导致氧化应激，从而增加患阿尔茨海默氏症和其他慢性疾病的风险。
在这项研究中，研究人员想要确定非大豆类黄酮(包括黄烷 3-醇、黄酮、黄酮醇、黄烷酮和花青素)是否可以增强无机砷的消除。为此，他们进行了一项横断面研究，涉及来自墨西哥北部砷污染地区的 1,027 名妇女。通过食物频率问卷，研究小组确定了参与者的类黄酮摄入量。然后，他们测定了尿中二甲基胂酸 (DMA) 的含量，这是无机砷最易溶解的代谢物。
结果表明，以下类黄酮与尿液中的 DMA 水平呈正相关：flavan-3-ols、黄酮、芹菜素、木犀草素和圣草酚。从这些结果中，研究人员得出结论，膳食类黄酮有助于消除体内的无机砷。这表明富含这种营养素的饮食具有治疗和预防砷中毒的潜力。
关于砷中毒你应该知道的事
根据世界卫生组织的数据，50 多个国家的 1.4 亿多人一直在饮用受砷污染的水。久而久之，饮用受污染的水可能会导致砷中毒。这种情况经常发生在高度工业化的地区。美国、印度、中国和墨西哥等一些已被证明含有高浓度水砷的国家。
砷也有可能通过吸入进入您的身体。砷中毒的其他原因包括吸烟、接触垃圾填埋场或垃圾场、吸入经过砷处理的木材产生的烟雾或灰尘，以及食用受砷污染的食物。
长期接触这种有毒元素可能导致不同类型的癌症以及糖尿病、心脏病、神经毒性和死亡。但在这些并发症发生之前，您首先会表现出一些 砷中毒的症状，其中可能包括以下内容：
皮肤发红或肿胀
疣或病变
腹痛
恶心和呕吐
腹泻
心律异常
肌肉痉挛
手指和脚趾有刺痛感
皮肤变黑
如果您开始出现这些症状，请确保增加您的类黄酮摄入量以帮助消除毒素。研究还表明，维生素 E 和硒补充剂可以帮助改善砷中毒。