吃一系列五颜六色的水果和蔬菜是任何健康饮食不可或缺的一部分，但一些最有效的抗癌化合物可以在暖色调的农产品中找到。类胡萝卜素主要存在于红色、橙色和黄色的食物中——尽管一些绿叶蔬菜也是这些抗癌化合物的重要来源。
类胡萝卜素是一种植物营养素，可提供一系列健康益处，包括抗氧化活性、免疫系统支持等。有许多不同类型的类胡萝卜素，因此选择各种营养丰富的食物是确保您获得各种有价值营养的好方法。“标准美国饮食”以其营养价值的严重缺乏而闻名，因此努力吃更多富含类胡萝卜素的食物也可能是朝着更健康饮食目标迈出的一大步。
用类胡萝卜素远离癌症
究竟什么是类胡萝卜素?它们是在植物中发现的脂溶性色素化合物。最常见的是，类胡萝卜素会产生明亮的红色、橙色和黄色——但有时，就像羽衣甘蓝一样，这种植物可能是深绿色。
有超过 600 种不同的类胡萝卜素，但最常讨论的一些包括 β 胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质。
正如 Natural Health 365报道的那样，有大量证据表明类胡萝卜素具有抗癌的能力。在最近一项针对女性的研究中，研究人员发现，摄入更多类胡萝卜素的女性可以将患乳腺癌的风险降低多达 33%。
据报道，医学研究所建议摄入 3 至 6 毫克 β 胡萝卜素(一种众所周知的类胡萝卜素)是显着降低癌症风险所需的全部。
除了降低患乳腺癌的风险外，研究表明，类胡萝卜素有助于降低患皮肤癌和肺癌的几率。
更多关于类胡萝卜素
虽然有许多不同的类胡萝卜素，但都可以分为两种类型之一：叶黄素和胡萝卜素。
一些类胡萝卜素也是维生素A原，这意味着人体可以将营养物质转化为维生素A。维生素A原类胡萝卜素包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和β隐黄质。
正如 Healthline解释的那样，叶黄素含有氧气，颜色可能更黄。另一方面，胡萝卜素不含氧气。这些类型的类胡萝卜素与植物生长有关，但也提供许多其他好处。
富含胡萝卜素的蔬菜的一些例子，如β-胡萝卜素或番茄红素，包括胡萝卜、红薯、南瓜、冬瓜品种、西红柿，以及木瓜等水果。
羽衣甘蓝、菠菜、黄南瓜和南瓜是一些富含叶黄素类胡萝卜素(如叶黄素)的不错选择。为了获得最佳营养，请务必在您的饮食中加入两组食物。
除了存在于水果和蔬菜中，类胡萝卜素还存在于微藻中。虾青素就是这种情况，虾青素是一种在微藻和鲑鱼中发现的强效抗氧化营养素。虾青素赋予鲑鱼(和火烈鸟)标志性的粉红色，并以其无数的健康益处而闻名，包括预防癌症和减少炎症。
总的来说，类胡萝卜素有许多健康益处。一些研究甚至表明类胡萝卜素的摄入可以增强大脑功能。幸运的是，您可以通过各种天然食品满足您身体的营养需求，如果您愿意，还可以通过补充剂获得额外支持。