尽管近年来我们在科学方面取得了巨大进步，但您今天可以找到的一些最好的药物来自植物和树木。举个例子：西兰花。它一直被认为是一种健康食品，但现在，发表在《营养学杂志》上的一项新研究表明，这种十字花科蔬菜具有预防肝癌的功效。
这是一个重要的发现，因为肥胖——与肝癌有关——在美国飙升，主要是由于美国饮食不良。这种不健康的饮食方式会导致更多的糖和饱和脂肪储存在肝脏中并转化为体脂肪，使人们面临非酒精性脂肪肝的风险，从而导致肝硬化和肝癌。肥胖使男性患上这种致命癌症的可能性高出五倍。
尽管已经确定像西兰花这样的芸苔属蔬菜可以预防某些类型的癌症，但伊利诺伊大学的研究人员想知道它是否可以专门帮助肝癌。他们研究了四组老鼠，其中一些吃对照饮食或西化饮食;有些人喂了西兰花，有些则没有。
研究人员发现，喂食不健康的美国饮食的老鼠患肝癌的比例较高，但随后在它们的饮食中添加西兰花时，它们的结节数量减少了。虽然它不会影响他们的体重，但它确实有助于保持他们的肝脏更健康。
首席研究员伊丽莎白杰弗里说，人们应该利用更多餐馆开始提供西兰花的事实。她说，随餐一起吃是个好主意，尤其是在没有很多低脂肪选择的地方吃饭时。
过去的研究表明，西兰花中的萝卜硫素除了可以防止新的恶性肿瘤生长外，还可以靶向和杀死乳腺癌干细胞。当您考虑到化疗不能阻止癌症干细胞时，这一点很重要，这就是为什么有些人在治疗后会出现复发或癌症扩散的原因。尽管该研究使用的浓度高于人们通常从食用西兰花中获得的浓度，但它表明西兰花提取物有可能影响癌症。
伊利诺伊大学的研究只研究了西兰花，但研究人员认为其他芸苔属蔬菜，如球芽甘蓝和花椰菜，可能具有相同的效果。
抗癌并不是食用西兰花的唯一原因。富含维生素 C、E 和 A 等营养物质，可帮助您的身体排除毒素和对抗自由基。除肝脏外，它还支持免疫系统、眼睛、皮肤和泌尿系统。
吃西兰花的正确方法对健康有益
让西兰花中的抗癌化合物萝卜硫素进入您的系统的最佳方法是生吃西兰花，新鲜切碎或轻轻蒸熟。一些研究表明，煮熟的西兰花中的萝卜硫素含量可降低多达 90%，与煮熟的西兰花相比，生西兰花还具有更高的生物利用度和更快的吸收速度。
人们应该以每周至少三份西兰花为目标，但多吃会更好。始终寻找有机西兰花，最好在当地种植。
改变不健康的饮食习惯永远不会太晚，低加工食品和低糖的整体健康饮食是保持健康和预防癌症的最佳方法之一。但是，如果您担心自己的肝脏，那么增加西兰花的摄入量是强有力的第一步。