导读 大家好，小皮来为大家解答以上问题。生粉的作用和用法甜点，生粉的作用和用法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、1 生粉是
大家好，小皮来为大家解答以上问题。生粉的作用和用法甜点，生粉的作用和用法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 1.生粉是食谱中经常出现的名词，多用于增稠。
2、 2.用法：一般有两种增稠。
3、 一种是加调料的淀粉汁，俗称“混合汁”，多用于火力强、速度快的爆炒等方法烹制的菜肴。
4、 一种是纯淀粉汁，也叫“湿淀粉”，多用于一般炒菜。
5、 果汁也是稠化的一种，又称稀稠化、釉面稠化。多用于煨、烧、烤、汤菜。
6、 3.根据烹饪方法和菜肴的特点，酱的用法有以下几种。
7、 面包酱一般用于炒菜。
8、 酱料最浓，目的是让酱料覆盖所有原料。比如鱼香肉丝，炒腰花等。裹着调味汁。吃完菜后，菜底基本没有卤汁了。
9、 糊一般用于炒菜、顺滑、红烧、炖菜。
10、 汁比酱稀，用来把菜的汤调成糊状，达到汤菜融合，口感滑嫩，如糖醋排骨。
11、 4.六面粉汁液较稀，一般用于大盘或整盘，作用是增加菜肴的口感和光泽。
12、 一般是菜上碟后，锅里的卤汁加热变稠，然后浇在菜上，一部分粘在菜上，一部分是玻璃状态。吃完后，盘子里可以剩一些果汁。
13、 5.奶汤酱是最稀的酱，也叫稀酱。
14、 一般用于炖菜，如麻辣豆腐、虾米锅巴等。
15、 目的是使菜肴的汤汁更浓，满足色、味、鲜的要求。
关于生粉的作用和用法甜点，生粉的作用和用法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。