臭鲑鱼和臭鳜鱼（臭鲑鱼为什么臭）

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1、 腐烂三文鱼有异味的原因是表皮散发出一种特殊的看似臭实则不臭的气味。

2、 相传200多年前，长江沿岸的鱼贩用木桶将鳜鱼运到徽州山区。途中为了防止鲜鱼变质，一层鱼洒上一层淡盐水，经常上下翻动，七八天才到达惠州各地。

3、 这个时候鱼的鳃还是红色的，鱼鳞没有脱落，质量没有变化，但是皮肤散发出一种特殊的气味，好像很臭。不过洗干净后放入热油中略炸，小火煮熟。而不是异味，极其美味，成为大众的美味。

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