鸡爪子怎么炸起虎皮（鸡爪怎样炸起虎皮）

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1、 材料：鸡爪8个，啤酒400ml，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，冰糖10克，八角1个，香叶2片，茴香1撮，花椒1撮，干辣椒3个，姜10克，蒜4瓣。

2、 1.鸡爪洗净，剪去爪上的指甲。

3、 2.将2片生姜放入冷水中，将鸡爪用放血水焯一下，然后冲洗干净。

4、 3.用5g酱油抓鸡爪，略干。

5、 4.锅里放足够的油，烧至五成热，放入鸡爪，中火煎10分钟左右，捞出。

6、 5.准备冰水，把炸好的鸡爪放进去浸泡2小时。

7、 6.锅里放一点油，先把姜蒜和所有调料放入炒香。

8、 7.加入鸡爪，加酱油，冰糖等。

9、 8.最后倒入纯净水和啤酒。啤酒的量一定要能盖住鸡爪。转小火炖40分钟左右。收汁后，出锅。

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