导读 大家好,小皮来为大家解答以上问题。菠菜为什么要焯水一下,菠菜为什么要焯水这个很多人还不清楚,现在一起跟着小编来瞧瞧吧!
1、菠菜中草...
大家好,小皮来为大家解答以上问题。菠菜为什么要焯水一下,菠菜为什么要焯水这个很多人还不清楚,现在一起跟着小编来瞧瞧吧!
1、 菠菜中草酸的含量很高。即使是正常人,草酸的肠道吸收率也不高,热烫有利于人体吸收。
2、 蔬菜中的草酸有两种形式,一种是结合不溶性草酸盐,与钙离子结合形成草酸钙,另一种是水溶性草酸盐。
3、 研究证明,食用前用热水煮沸,可去除菠菜中50~80%的草酸。
4、 菠菜为什么要焯水菠菜中的草酸约为0.97%。煮的时候放出的水多,煮的时间长,煮出来的草酸也多。
5、 如果烫漂后还有一次加热,烫漂时间只需要1分钟。
6、 另外,草酸虽然易溶于水,但对热稳定,不会受热分解。所以菠菜在沸水中焯水只是稀释了它,而不是分解草酸。
7、 菠菜是生活中常见的蔬菜。很多人喜欢吃,营养价值也很高。常吃菠菜不仅能促进人的生长发育,还有助于增强抵抗力,防止衰老。
关于菠菜为什么要焯水一下,菠菜为什么要焯水的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。