氽水与焯水（氽水和焯水是什么意思）

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1、 焯水是指将经过初步加工的原料在沸水锅中加热至半熟或全熟，取出后进行进一步烹饪或调味。

2、 东北叫“紧”，河南叫“山”，四川叫“长”，广东叫“卓”。

3、 饮用水又称“开水”、“拖水”，是将鲜嫩的原料放入沸腾的汤锅中，煮成蔬菜的一种烹饪方法。

4、 用较多的汤作为传热介质，快速制作蔬菜，是制作汤或半汤菜的方法之一。

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