如何腌制腊鸭腿窍门（如何腌制腊鸭）

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1、 味道：咸香可口。

2、 工艺：腌制。

3、 五香鸭肫的制作原料。

4、 材料：鸭胗600克。

5、 调料：盐50克，五香粉1克，胡椒粉3克，白糖10克，大曲酒5克。

6、 步骤如下：

7、 1.用刀将鸭肫剖开，洗净，去掉肫壳和油筋；

8、 2、精盐和胡椒粉用火炒；

9、 3.鸭肫用30克盐和胡椒粉包好，在缸内腌制8小时后出缸；

10、 4.用23克椒盐、五香粉、白糖、白酒拌匀，放入缸中腌制24小时，取出晾干水汽；

11、 5.将盐水鸭肫放入熏炉中，用花生壳熏制4小时；

12、 6.然后取出挂在通风处，晾干至干。

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