奶粉里的乳化剂是什么东西（乳化剂是什么东西）

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1、 乳化剂是能提高乳液中各组成相之间的表面张力，形成均匀稳定的分散体系或乳液的物质。

2、 乳化剂是一种表面活性物质，分子中带有亲水和亲油基团。它聚集在油或水的界面上，可以降低界面张力，减少形成乳状液所需的能量，从而增加乳状液的能量。

3、 食品乳化剂是一种通过物理方法使两种或两种以上互不相溶的相均匀形成的分散活性物质。

4、 它在食品工业中起着非常重要的作用，可以提高食品质量，防止食品变质，延长食品的保质期，改善食品的口感和外观，刺激消费需求。

5、 其乳化性能取决于乳化剂的亲水亲油平衡值。平衡值越大，亲水性越强，反之，亲油性越强。

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