苏打与面碱的区别（面碱和苏打粉有什么区别）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。苏打与面碱的区别，面碱和苏打粉有什么区别这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 成分不同，外观不同，功能不同，使用方法不同，碱性不同。

2、 配料：碱粉又称苏打、纯碱，是食用碱，主要成分是碳酸钠(NaO；小苏打的主要成分是碳酸氢钠(NaHCO。

3、 外观：碱表面为固体，纯白色，易溶于水；小苏打粉是白色的，但是它的本体是微小的晶体，类似于盐。

4、 作用不同：碱粉的强度更大，能起到中和面团的作用。发酵过多会产生酸味，影响口感，所以要用食用碱中和酸味；小苏打没有活性，但是会产生大量的CO变成气泡，起到蓬松的作用。

5、 使用方法不同：使用碱性面条时，需要先用温水融化；与碱性面粉不同的是，小苏打不需要加水煮沸，只需要放入面粉中发酵，然后加水搅拌即可。

6、 碱性的区别：碱性面条不仅含有碳酸氢钠，还含有碳酸钠，所以碱性面条的碱性比小苏打强。用的时候放一点就好；小苏打的碱性很弱。用于面包或馒头发酵时，即使过量使用，也不会引起苦味或其他不适。

关于苏打与面碱的区别，面碱和苏打粉有什么区别的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。