为什么碳酸钠是盐却要说成是纯碱（碳酸钠分明是盐为什么要叫它纯碱）

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1、 酸分为强酸和弱酸。碳酸是一种弱酸。碳酸之所以弱，是因为碳酸根离子在水中容易与氢离子结合，导致酸难以电离。然而，在水溶液中变成游离的碳酸钠和碳酸根离子可以微弱地电离氢离子和氢氧根离子，碳酸根离子可以与氢离子结合，而更多的氢氧根离子保留下来使溶液呈碱性。

2、 碳酸盐可以结合水中的质子生成碳酸氢盐和碳酸，结合酸中的质子释放出二氧化碳。

3、 所以碳酸钠在酸碱质子理论中属于布朗斯台德碱。

4、 碳酸钠可用作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，用于糕点、面制食品中，可根据生产需要适当使用。

5、 在食品工业中也用作中和剂和膨松剂，如制作酱油和面包等面制食品。

6、 也可以制成碱水，添加到面食中，增加弹性和延展性。

7、 碳酸钠也可以用来生产味精。

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