魔芋精粉和魔芋（魔芋精粉是什么东西）

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1、 魔芋粉又称魔芋粉，或魔芋甘露聚糖，是魔芋的主要成分。

2、 魔芋甘露聚糖为白色粉末，主要成分为甘露聚糖和葡萄糖，为白色或奶油状至浅棕色粉末。加水能溶胀，溶于水，不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂。

3、 可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂和成膜剂。

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