大家好，小皮来为大家解答以上问题。饺子皮怎么做才能又软又筋道用冷水还是热水这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 配料：高筋面粉，冷水，盐。
2、 食材的选择，如果想让饺子皮软而韧，很重要。
3、 选对了食材，你就离美食更近了一步。
4、 饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，面筋强，做出来的饺子皮更有活力。
5、 在面碗中加入少量冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团。
6、 用冷水和面可以防止面粉中的蛋白质热变性，形成更多的面筋，不会膨胀糊化。所以面团结实，韧性强，拉力强。用这种方法制作的饺子皮结实、耐煮、不易破裂。
7、 揉面的时候揉面很重要，不能少于时钟。
8、 在面团里加点盐，擀出来的饺子皮又薄又韧，熟了也不容易破。
9、 将揉好的面团放入有保鲜膜或蒸布的盆袋中，然后盖上盖子，静置一小时左右，使面筋松弛，延展性增加，面团粘度降低，表面光滑，既方便下一步操作，又使饺子皮柔软结实。
10、 在面板上撒点面粉，把醒发好的面团放在面板上用力揉搓时钟。
11、 揉成球状后，中间挖个洞，翻过来搓细，做成粗细均匀的圆柱形长条。用刀分好，取一段继续下一步操作，剩下的放在盆里用湿布盖好备用。
12、 仔细揉搓这个长条，把它拉长，直到它的直径等于硬币的大小。
13、 揉面时在板上撒点面粉，防止粘板。
14、 拉面团时，拉一个面，面条要旋转，使拉出来的面基本保持圆柱形，便于接下来的剥皮操作。
15、 然后，用手掌大拇指的肌肉压住面条，压平，形成坏面条。
16、 均匀地卷饺子皮，使饺子皮的大小、厚度和形状均匀一致。具体标准是中间厚，边缘薄。
17、 擀面时注意右手推匀，左手以相同角度旋转面皮剂，保证擀面处的饺子皮大小、形状、厚薄均匀美观。
关于饺子皮怎么做才能又软又筋道用冷水还是热水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。