食用明油是什么油（明油是什么意思）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。食用明油是什么油，明油是什么意思这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 明油是将菜肴煮熟、勾芡后，根据成品菜肴的具体情况倒入菜肴中的油。

2、 油用来增加菜肴的香气和味道，同时也使出锅的菜肴色泽鲜亮。

3、 油本身就是一种酯，有一定的香味。菜品增稠后淋上亮油，部分油在高温作用下乳化，增加了酱料的透明度。

4、 由于一些用火快速加热的菜肴加热时间短，烹饪中加入的辣椒、大料等香料难以散发香味，需要通过含有调味香味的亮油来满足调味的需要。

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