菜品中的刺身是什么意思啊（菜品中的刺身是什么意思）

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1、 生鱼片又称刺身、生鱼片、生鱼片，是用新鲜的鱼和贝类切片，蘸上调味料的一种食品。

2、 生鱼片最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。

3、 常见的有金枪鱼、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

4、 现在的生鱼片不仅仅局限于鱼类原料。蜗牛肉、牡蛎肉、新鲜贝类、虾、蟹、海参、海胆、章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼、鸡肉、鹿肉、马肉都可以作为制作生鱼片的原料。

5、 生鱼片的营养价值很高。它含有丰富的蛋白质，柔软、耐嚼、易消化的蛋白质，还含有丰富的维生素和微量矿物质。

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