卤菜行业可以使用亚硝酸钠吗（亚硝酸钠在卤菜中起什么作用）

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1、 添加亚硝酸盐的影响是：

2、 防腐效果：可以延长腌制蔬菜的保存时间；

3、 发色功能：能使卤菜颜色鲜艳亮丽；

4、 能防止肉毒杆菌的产生；

5、 交货率高，从而降低了成本。

6、 亚硝酸钠是一种工业盐，属于胺类。为白色或微黄色斜方晶，有毒，不能食用，有氧化性。当它与有机物质接触时，能燃烧和爆炸，并放出有毒和刺激性的过氧化氮和一氧化氮气体。

7、 亚硝酸钠的其他应用：

8、 色谱分析：点滴分析法测定汞、钾、氯酸盐，重氮化试剂、亚硝化试剂，土壤分析和肝功能试验测定血清胆红素；

9、 以及丝麻漂白剂、金属热处理剂、钢铁缓蚀剂、氰化物中毒解毒剂、实验室分析试剂；

10、 在肉制品加工中用作着色剂、抗菌剂和防腐剂；

11、 它在漂白、电镀和金属处理中有应用，被称为工业盐。

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