淹制酸白菜什么时间（如何淹制酸白菜）

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1、 酸菜的一般做法：

2、 准备有色铝容器，如塑料桶、坛、缸等。

3、 白菜去掉老叶后，洗净放入容器中，调整位置尽量靠近放置；

4、 加入开水，可选加少许盐，用石头压住白菜，保证水漫过白菜；

5、 将盖子密封严密，达到隔绝空气的效果；

6、 放在环境中，尽量避免因温度过高或过低导致腌制失败。

7、 酸菜又称泡菜、酸菜，是以大白菜或白菜等作料，经乳酸菌浸泡发酵而成。具有酸、甜、脆、辣的口味特点。

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