做鱼片时要使用什么鱼（片鱼片有什么技巧）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。做鱼片时要使用什么鱼，片鱼片有什么技巧这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 斜切、横切和直切是特殊的切割技术和术语。

2、 以草鱼为例：

3、 切片前清洗干净，平放在案板上，用干抹布抵住鱼身，用直刀切至脊骨，然后把刀放平，沿着背鳍从头的边缘到尾部，反面用同样的手法；

4、 被刺的一面朝上平放，横刀从背部厚的部分沿着刺口向腹部切开；

5、 将洗净的鱼放在案板上，用斜刀法一片一片的切；

6、 所有切片完成后，用刀把鱼的脊骨和带亮片肚子的刺剪掉。

关于做鱼片时要使用什么鱼，片鱼片有什么技巧的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。