东北人喜欢吃大葱蘸酱（东北人吃的大葱蘸酱是什么酱）

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1、 东北人吃的大葱蘸酱是豆瓣酱。

2、 豆瓣酱是一种调味品，主料是蚕豆、黄豆，辅料是花椒、香油、盐。

3、 豆瓣酱属于发酵红棕色调料。

4、 根据消费者的不同习惯，在豆瓣酱的制作中分别配制了芝麻油、大豆油、味精、胡椒粉等原料。

5、 此外，在发酵的甜面酱中加入辣椒酱和米酒，然后搅拌均匀。将热豆瓣酱装入已灭菌冷却的瓶中，灌装至瓶口高度，再将精炼植物油注入瓶中，然后排气、封口、拧紧(盖子内放置蜡纸板，防止油从盖子中渗出)。检验、贴标、包装后，成品即可销售。

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