广式月饼皮的配方比例100g（广式月饼皮的配方比例怎么做）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。广式月饼皮的配方比例100g，广式月饼皮的配方比例怎么做这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 原料：中筋面粉(或半高粉半低粉)自制转化糖浆。

2、 方法：将转化糖浆、花生油和砚水混合搅拌均匀。

3、 面粉过筛，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘不亮。

4、 当你在保鲜袋里醒来，你可以利用这段时间做馅料。

5、 用酒将咸鸭蛋烤黄，以去除腥味。

6、 有了皮的比例，喜欢皮薄馅大或者卖弄技巧的同学也可以一起称蛋黄和莲子。

7、 将面团一分为二，在掌心重新团成团，压平至饺子皮大小。馅很滑。

8、 注意鸭蛋黄的角度，尽量形成扁圆形，扁的一面放入模具，否则蛋黄月饼容易顶。

9、 少量玉米淀粉球均匀包裹放入模具，能有效防止粘连，保持图案清晰。

10、 向炉内喷水，将钟烘烤成型。

11、 取出月饼，刷少量蛋液，放入烤箱烤钟，根据观察和上色调整时间和温度。

12、 冷却组件后回油。

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