肉皮黄豆的做法窍门图片（肉皮黄豆的做法窍门）

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1、 把买来的肉皮放在火上去掉杂毛，洗净，锅里放些姜片，盖上锅盖，烧开关火，然后捞起肉皮沥干水分。稍微冷却后，用刀刮掉油脂。

2、 将去皮的肉再次放入清水中煮沸，重复两次后，加入清水煮沸，转小火煮至汤呈奶黄色，捞起去皮的肉，沥干水分，稍凉后切块。

3、 前一天晚上浸泡大豆。将泡好的黄豆洗净沥干备用。

4、 锅里热油至温热，放入花椒和小米椒，炒香，再放入肉皮翻炒。

5、 将皮烧至焦黄，倒入料酒、糖、酱油，翻炒至变色。

6、 加入大豆，翻炒至去皮。

7、 加入开水，大火烧开，中火煨至黄豆熟，加入盐和胡椒粉，大火收汁。

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