小鱼干的做法 最正宗的做法（小鱼干的做法）

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1、 小鱼干的做法是将干小鱼放入加醋的清水中浸泡约分钟，然后用清水洗净，沥干水分。

2、 锅里烧热油，放入姜片、干红辣椒炒香，放入干小鱼，放入葱白翻炒。

3、 加入醋、料酒、酱油、蚝油给鱼上色。

4、 加入一碗水，烧开，小火煮一分钟左右，然后大火收汁。

5、 用味精和糖调味，撒上小葱。

6、 鱼干指的是干鱼。

7、 通常小鱼干是用公鱼、丁香、白冻等鱼做成的，而且大部分是公鱼。

8、 买鱼干要选整条尾巴，边上有银白色的纵带，最好是鱼肚没破。

9、 干鱼因为含钙量高，常被当作零食食用。在桌面XO酱中，鱼干主要用来补充风味和咸味。为了好看，让人看不出用的是什么材料，鱼干会被去头，然后剁碎，再进入酱料。

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