板筋是指哪个部位猪（板筋是指哪个部位）

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1、 板筋是指牛背上连接全身运动肌肉的两条主要肌腱。

2、 板筋独特的纤维结构使其口感极佳，有嚼劲，化为渣。

3、 牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。

4、 但是板排骨比较硬，很难煮；作为一道起源于四川的菜肴，著名的川菜以牛杂为主要原料，后流传到重庆。重庆人把板金发展成一种小吃，很快风靡全国。

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