导读 大家好，小皮来为大家解答以上问题。山东酥锅的做法，济南酥锅的正宗做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、纯酥锅，荤素...
大家好，小皮来为大家解答以上问题。山东酥锅的做法，济南酥锅的正宗做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 纯酥锅，荤素兼备，肉料有肘子骨、五花肉、全鸡、全鱼等。素菜莲藕、海带、豆腐、大白菜都是必不可少的。
2、 海带、莲藕、豆腐营养价值丰富。
3、 肘骨放在最下面，防止锅糊，然后按照莲藕、海带、猪肉、白菜、鸡肉、鱼肉的顺序一层一层摆放。
4、 鱼一定要用豆腐包好放在最上面一层，上面再放一层白菜。
5、 这种摆放顺序主要是为了保证鸡肉、鱼肉等软食材不被压碎，保持完整的外观。
6、 中火煮沸，小火煨。
7、 在烹饪过程中陆续加入糖、醋、盐、料酒、酱油等调料。一壶优秀的锅巴，要兼顾甜、酸、咸三种不同的口味。什么时候加糖，什么时候加醋，各放多少，成了所有锅巴的‘秘密’。
8、 脆皮锅在制作过程中不需要加水，而是白菜的汁液带动食材和调料的混合。
9、 炖的时候白菜的汁液渗出来，会溢出炉子，这就需要制作人把汤勺舀出来，留着备用。
10、 等汤慢慢被文火熬干了，再倒回锅里。
11、 整个炖的过程要持续几个小时。试着用筷子夹蔬菜。海带一插上，就可以关火了。
12、 然后浇上一层香油，盖上锅盖，闷一晚上。第二天煮锅的时候，香味四溢。
关于山东酥锅的做法，济南酥锅的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。